Страви для літнього відпочинку на природі

Збираючись на чергових вихідних на природу, не поспішайте брати традиційні продукти для шашлику. Скористайтеся нашими рецептами приготування смачних, літніх страв для приготування на вугіллі.

Маринований кебаб з яловичини

Сухий маринад з чебрецю, часнику і материнки підкреслює соковитість яловичини в цьому простому, але дуже смачне блюдо.

Для його приготування вам знадобляться металеві шампури.

Інгредієнти (на 4 персони):

? чайної ложки солі,

по 1 чайній ложці сухих чебрецю і материнки,

мелений чорний перець,

2 зубчики часнику, подрібнити,

450 г огузка яловичини, обрізати жир, порізати на 12 частин,

550 г молодої картоплі,

2 маленьких червоних перцю, порізати на 12 шматочків,

2 середніх цукіні, порізати кожен на 6 товстих шматків,

1 столова ложка оливкової олії,

гілочка чебрецю.

Змішати половину солі з чебрецем, материнкою і невеликою кількістю часнику в каструлі. М'ясо з сумішшю прикрити прикрити кришкою і маринувати 2 години.

Зварити картоплю. Змішати з перцями, цукіні, що залишилася сіллю і маслом. Нанизати мариноване м'ясо на 4 шампура, чергуючи з цукіні, картоплею і червоним перцем.

Встановити грати для смаження на відстані 15 см від вугілля. Накрутити гілочки чебрецю навколо кожного шампура і, перевертаючи, готувати 10 хвилин. Як тільки м'ясо підсмажиться, але залишиться соковитим всередині, подавати з хрусткими хлібцями і зеленим салатом.

Барбекю з маринованих креветок

Соковиті креветки просочуються пекучим маринадом і димком, немов мініатюрні шашлики. Овочева суміш, запечена в горщиках, - поживний гарнір до креветок.

Інгредієнти (на 4 персони):

2 столові ложки сухого білого вина,

сік і скибочку 1 лимона,

4 столові ложки оливкової олії,

4 зубчики часнику, подрібнити,

4 столові ложки дрібно нарізаної петрушки,

? чайної ложки гострого соусу з червоного перцю,

? чайної ложки солі,

48 середніх сирих креветок, приблизно 550 г, очистити,

2 середніх цукіні, порізати уздовж на 4 частини,

2 середніх червоних перцю, очистити від насіння і порізати на довгі смужки.

Змішати в глибокій посуді вино, сік і скибочку лимона, половину масла, часнику, петрушки, перцевого соусу і ? чайної ложки солі. Додати креветки, все ретельно перемішати і маринувати 45 хвилин.

Змішати цукіні і червоний перець з залишилася петрушкою, оливковою олією, часником, соусом з перцю і сіллю. Потім розділити овочеву суміш на 4 частини і розкласти на фольгу. Підняти краї фольги, щоб кожен згорток мав форму горщика. Щільно закріпити краю.

Покласти згортки на гриль на висоті 15 см від вугілля і готувати 15 хвилин. У цей час нанизати по 6 креветок на кожен шампур. Зберегти залишився від креветок маринад. Встановити шампури з креветками в грилі і готувати 6 хвилин, змащуючи маринадом і перевертаючи.

Вийняти креветки й овочі з гриля. Відкрити згортки з овочами, розкласти в тарілки по 1 згортку та по 2 шампура. Подавати з хрустким білим хлібом і маринадом.

Риба з овочами по-середземноморському

Смачні, запечені у фользі головки часнику додають гостроти поживного страви із смаженої риби з баклажанами та помідорами, що подається з підсмаженою білим хлібом.

Інгредієнти (на 4 персони):

1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого естрагону (тархуну) або 2 чайні ложки сухого,

6 столових ложок оливкової олії,

4 шматочки палтуса (лосося або тріски), кожен близько 175 г,

4 маленькі головки часнику,

2 столові ложки дрібно нарізаної свіжої петрушки,

мелений чорний перець,

450 г баклажанів, порізати товстими скибками,

4 середніх помідори, розрізати навпіл,

8 скибочок французького хліба.

Змішати естрагон і оливкове масло (2 столові ложки). Вилити суміш на шматочки риби і замаринувати. Кожну головку часнику полити олією і посипати петрушкою. Упакувати у фольгу. Зміцнити грати на висоті 15 см від вугілля. Покласти часник у центр решітки і готувати 20 хвилин, час від часу перевертаючи.

Змішати масло, що залишилося з петрушкою і невеликою кількістю перцю. Намазати шматочки баклажана отриманим маринадом. Помістити в гриль і готувати 10-15 хвилин, періодично змочуючи їх маринадом і перевертаючи. Покласти скибочки риби і помідори в гриль і готувати 5-7 хвилин, поки риба не буде готова, перевертаючи її і поливаючи маринадом з масла і петрушки.

За кілька хвилин до кінця готування покласти скибочки білого хліба в гриль і обсмажити до золотистої скоринки. Розгорнути часник і викласти його на блюдо разом з рибою, баклажанами, помідорами й хлібом.

Марія Царьова

Останні записи