П'ять перевірених рецептів смачних омлетів: від японців до дитячого саду

Сніданок - всьому голова, заряд на цілий день, стратегічно важливий прийом їжі. Омлет на сніданок не просто смачна і ситна їжа, він дуже корисний, оскільки в курячих яйцях міститься велика кількість легко засвоюваного білка, порція корисного холестерину, лецитин, біотин і безліч корисних вітамінів і мікроелементів.

Два-три яйця в складі пишного омлету на тиждень - рекомендована здорова порція потрібних організму будівельних речовин.

Про користь курячих яєць

Куряче яйце складається з білка та жовтка, який, у свою чергу, містить жир і холестерин. Для здорової людини необхідне щоденне норма «хорошого» холестерину, вимірювана трьомастами міліграмами, в одному курячому яйці його міститься двісті - двісті двадцять міліграмів. Жири, що містяться в жовтку, поліненасичені, нешкідливі для організму. Білок на дев'яносто відсотків складається з води, на десять - з білка, в ньому зовсім немає жирів і холестерину. Тому досить часто для дієтичного харчування готують білковий омлет.

До складу білка входять ферменти - протеаза, діастаза, діпепсідаза і вітаміни групи В, А, Е, D, безліч мінералів, головні - кальцій і залізо. Калорійність сирого яйця на сто грамів продукту становить всього шістдесят-сімдесят калорій, смаженого - вже сто п'ятдесят - сто сімдесят. Жовток містить п'ятдесят-шістдесят калорій, що в три рази вище, ніж у білку.

Рецепти смачних омлетів

Омлет «Як у дитячому саду»

Густий, пружний, соковитий і високий омлет в далекому дитинстві подавали дітям на сніданок. Секрет його приготування полягає в тому, що омлет запікається в духовці, в духовці. На два столових яйця додають дві столові ложки молока і солять за смаком: закладка продуктів на одну порцію, вихід готової страви при цьому становить сто грамів. Рекомендація: краще готувати відразу декілька порцій по числу учасників застілля, щоб вийшла висока, пишна маса. Готову суміш виливають у змащену маслом форму заввишки двадцять сантиметрів і відправляють в гарячу духовку на сімедесять хвилин при температурі двісті градусів. Подають соковитий омлет, розрізаючи на порційні шматки, поливають розтопленим вершковим маслом.

Пишний омлет по-японськи

Це дуже ситне блюдо, яке в Японії називається Чаван мущі. Готується такий омлет в керамічному горщику або форми для випікання, за смаком і виглядом нагадує пудинг, який не опадає, тримає форму. На одне велике куряче яйце беруть сто п'ятдесят грамів бульйону або води, якщо яйце дрібне - сто-сто двадцять грамів рідини. Кількість яєць може бути будь-яким, в залежності від величини порції.

В окремому посуді збивають яйця з бульйоном або водою і проціджують крізь сито, щоб омлет вийшов рівним, однорідним. У невеликій керамічний горщик, кухоль або формочку для випічки, змащені маслом, на дно викладають шматочки шинки, ковбаси, грибів, сиру, все, що є в холодильнику. Потім заливають яєчною бовтанку не до країв, і верх загортають фольгою. Ставлять формочки в каструлю, наповнюють її до середини плошок водою, і готують п'ятнадцять хвилин на дуже сильному вогні, ще десять - на слабкому. Подають такий омлет в цих же самих горщиках або формочках. Готовність перевіряють за твердістю яєчної маси.

омлетную суфле по-французьки

Цей рецепт припав до душі французьким господаркам: парижани люблять жити і є з шиком, будь-яку страву, незважаючи на простоту, завжди готується як блюдо для гурманів. Омлетную суфле не просто швидкий сніданок, у ньому збережена філософія любові: зверху - підсмажена апетитна скориночка, всередині він ніжний і повітряний. Не дарма кажуть, що для того, щоб у Франції стати справжнім кухарем, спочатку потрібно навчитися готувати омлет.

На чотири великих яйця беруть чотири чайні ложки цукрової пудри. Відокремлюють жовтки від білків, збивають окремо жовтки і білки до пишної маси з пудрою, окремо смажать на гарячій сковороді два омлету. Білковий омлет кладуть на жовтковий, загортають рулетом, і подають до столу разом з ароматною кавою або холодним компотом.

Недільний омлет в каструлі

Цей рецепт підійде для швидкого недільного сніданку ідеально: мінімум часу на приготуванні, ситість на цілий день. У невеликій каструлі розтоплюють вершкове масло, як тільки воно спіниться, виливають збиті яйця з розрахунку два яйця на кожного їдця. Яєчну суміш постійно помішують, щоб вийшла кашка. Готовність омлету перевіряють так: маса повинна схопитися, але не стати твердою. Солять і перчать за смаком. Окремо обсмажують хліб до рум'яної скоринки, намазують його вершковим маслом і викладають шматочки смаженого лосося, сьомги, курячої грудинки, шинки або сиру, зверху - готову яєчну кашку. Подають з часточками лимона і холодним шампанським. Чудовий настрій на весь вихідний день гарантовано.

Дієтичний омлет в СВЧ-печі

Найпростіший рецепт корисного і швидкого страви, який готується протягом п'яти хвилин, при цьому не смажиться, в ньому немає масла , збережені всі вітаміни. У посуд для СВЧ-печі розбивають яйце і додають дві столові ложки молока, збивають виделкою на піну і ставлять у мікрохвильову піч на дві хвилини. Це низькокалорійний дієтичний варіант цього натурального омлету.

Назва «омлет» прийшло в нашу розмовну мову з Франції, де не додають до цієї страви ні борошна, ні молока, ні води. Французький омлет складається лише з злегка збитих яєць і солі, він не повинен бути пишним, тому сковороду ніколи не накривають кришкою. При цьому у омлету безліч історичних коренів і десяток різних країн змагаються за першість у родоводі рецепта.

Жанна Пятірікова

Останні записи