Парові страви: зелене світло здоровому харчуванню

Самий вибагливий шлунок із задоволенням сприйме страви, приготовані на пару. Дбати про своє здоров'я за допомогою правильного харчування або навантажувати організм жирної і калорійною їжею - особиста справа кожного. Однак досить часто перехід на дієтичне харчування стає життєвою необхідністю.

Парові страви в цьому ряду займають провідне місце.

Користь парової кухні

Продукти, приготовані в пароварці, зберігають усі свої поживні властивості в більш повному обсязі, ніж варена або смажена їжа. Вони не дратують шлунково-кишковий тракт, при цьому поставляють в організм всі необхідні для нормальної життєдіяльності вітаміни і мікроелементи.

Приміром, в капусті брокколі, приготованою на пару, зберігається на 50% більше вітаміну С, ніж в відвареної. При звичайному варінні у воду іде до 25% корисних мікроелементів, в пароварку - тільки 1%.

Приготувати на пару можна все що завгодно - котлети і стейки, пельмені та вареники, фрукти і овочі, страви з риби, м'яса і птиці, супи та каші. Багато національні страви готуються на пару за традиційними рецептами: манти, пози, пянсе, пегодя, китайські пельмені.

Що потрібно знати власникам пароварок?

пароваркою називають будь-який пристрій, який призначений для приготування їжі безконтактним з водою способом. Простий пристрій такого роду - звичайна каструля із спеціальною вставкою - паровий кошиком, в яку складаються продукти. Вода доводиться до кипіння, їжа готується на пару при закритій кришці. Таку примітивну пароварку легко спорудити зі звичайної каструлі і вкладеним у неї друшляком або ситом.

Сучасні електричні пароварки - прилади прості в експлуатації, є конструкцією, що складається з двох або декількох камер. У саму нижню заливається вода, зверху розміщуються корзини, верхня з яких - з кришкою. Сік і конденсат з продуктів збирається в спеціальний піддон.

У деяких моделях аерогрилів, СВЧ-печей і термопроцессорах передбачена функція приготування їжі на пару. Сучасні кухонні процесори, пов'язані з категорії вбудовуваної техніки, теж передбачають такий варіант, їх великий мінус - висока вартість.

Всі моделі пароварок можуть поєднувати додаткові функції: розморожування продуктів, швидкий підігрів їжі, стерилізацію дитячих пляшечок і банок при консервуванні. У електропароварках можна приготувати відразу декілька блюд, помістивши продукти в різні кошики.

Кому рекомендовані страви з пароварки?

Дієтологи стверджують, що парові блюда корисні всім без винятку людям. Низька калорійність і соковита ніжна консистенція таких страв особливо рекомендується тим, хто страждає хронічними хворобами шлунково-кишкового тракту, такими як гастрит, виразкова хвороба шлунка, холецистит, гепатит та інші. Доктора зазвичай відразу ж після діагностики та виявлення подібних захворювань рекомендують щадне харчування і парову кухню.

Для зниження рівня холестерину в крові лікарі рекомендують виключити з раціону жирні, смажені і гострі страви. При серцево-судинних захворюваннях на допомогу приходить парова кухня, нежирна і дієтична, гострота страв якої залежить від доданих приправ.

Парові страви стануть справжньою знахідкою для людей з порушеннями обміну речовин, зайвою вагою або харчовою алергією. Однак і для здорових людей таке харчування може принести користь, коли організм потребує захисту. Вагітним жінкам, дітям дошкільного віку, літнім і видужуючим людям таке харчування не просто корисно, воно їм життєво необхідно.

Всім тим, чия діяльність пов'язана з психологічними і фізичними перевантаженнями, хто працює в нічний час, під шкідливою і агресивного зовнішнього середовища, парова кулінарія може допомогти відновити нервову та імунну систему.

Готувати в пароварці настільки просто, що це під силу кожній людині, тому таке харчування не просто корисно, процес кулінарної обробки не вимагає особливих умінь. Цей варіант буде цікавий зайнятим людям, тим, хто не вміє або не любить готувати, тим, хто живе в обмежених умовах, де в квартирі немає плити або до неї регульований доступ.

Зіпсувати блюдо на пару практично неможливо. Їх не можна перепечеться або спалити, як на сковороді. Єдиний мінус таких блюд - особливий прісний вкуси відсутність підсмажений кірочок.

Цікаві факти

Вперше страви на пару стали готувати в Древньому Китаї. Археологи виявили посуд з подвійними стінками, в яких їжа готувалася, не стикаючись з рідиною, в культурі Луншань (Китай) епохи неоліту. Вік цієї кулінарної начиння налічує кілька тисячоліть. Найбільш рання пароварка янь, датована близько 5000 р. до н. е.., була виявлена ??на китайській стоянці Банпо.

Вперше сучасні пароварки стали використовувати в сімдесяті роки XX століття в громадському харчуванні, а у вісімдесяті стали повсюдно продаватися для приготування дієтичної їжі в домашніх умовах.

У селищі Whakarewarewa (острів Мокойа, околиці озера Роторуа) у Новій Зеландії можна побачити незвичайне видовище - приготування їжі на пару за допомогою ... гейзерів. Подібну картину можна спостерігати в Долині гейзерів на Камчатці.

Жанна Пятірікова

Останні записи