Новорічне меню: зустрічаємо рік Кролика або Кота

Рік лютого Тигра 2010 змінює в лютому 2011 року пухнастий звір - білий Кролик, або Кіт. Що принесе цей добрий, боязкий грудочку, покаже час. Новий рік - свято веселий, галасливий, сімейний, в цю чарівну ніч за великим столом збираються найближчі і улюблені люди. Накрити розкішний стіл, гідно проводити рік, що минає і зустріти тільки народжуваний - народна традиція всього світу.

Що приготувати до новорічного столу з урахуванням символу року?

Що подати на новорічний стіл

2011 рік - рік металевого Кролика, тому вся або майже вся посуд на столі має бути з металу: срібло, мельхіор , в крайньому випадку, нержавіюча сталь. На святковому столі обов'язковим атрибутом Нового року мають бути яблука і просо, для заячого задоволення. Ніякої кролятини-заячини в цей раз подавати не варто. Меню потрібно скласти з легких вегетаріанських страв, віддавши перевагу овочам, фруктам, крупам, зелені.

У центрі столу і під ялинкою доречні будуть пучки моркви, пов'язані атласною або інший барвистою стрічкою. Фігурки котів, зайців і кроликів, у вигляді свічок, печива або кексів стануть справжнім тематичним прикрасою столу і приміщення, подарунками гостям.

Закуски новорічного столу

Забавні прикраси, креативна подача звичних страв допоможуть зробити новорічний стіл святковим. Зайчику потрібна зелена галявина, тому салат можна прикрасити дрібно січеною зеленню, розсадивши яскраві квіточки з лука, моркви та інших овочів. Елегантна троянда з вершкового масла прикрасить м'ясне або рибне асорті. Для цього з пачки замороженого масла потрібно відрізати куточок і скачати його в руках конусом. Вийде тонкий маточка. З тієї ж пачки вирізати інший конус з усіченою стороною, гострим ножем акуратно сформувати з шматка масла тонкі пелюстки і почати формувати троянду. Перші пелюстки спочатку приєднати до маточці, розправити руками, потім прикріпити інші, покласти квітку у холодильник, потім розмістити на тарілці з нарізаною ковбасою, м'ясом, рибою, овочами.

Сирний шашлик - закуска універсальна. Кролик не любить сир? А хто йому його пропонував? Різні сорти сиру нарізати кубиками або однаковими кружальцями і нанизати його на дерев'яні шпажки для шашлику, перемежовуючи кожен сирний шматочок виноградин, оливкою, часточкою лимона, вишнею, ананасом.

Снігові кулі - страва з точним влученням у ціль: красиве, смачне, новорічне, якраз для грайливого кошеняти: 2011 рік не тільки рік Кролика, а й Кота. Два варених крутих яйця і три плавлених сирка натерти на дрібній тертці, додати один-два зубчики часнику, пропущеного через прес, майонез і скачати кулі розміром з волоський горіх. Обваляти їх в кокосовій стружці або товчених горіхах, викласти гіркою на плоске блюдо, вистелене зеленню петрушки.

Головна страва столу

Кіт любить рибу, бо в цьому році головним блюдом столу повинен бути рибний делікатес. Вміла господиня зі звичайної оселедця приготує дивовижний форшмак або зафаршірует пісного судака так, що він буде танути в роті. Якщо риба сама по собі цінної породи, не варто мудрувати лукаво: найкраще готувати і подавати її в натуральному вигляді.

Стек із сьомги в медово-гірчичному соусі. Соковита жирна сьомга або велика форель - риба розкішна, святкова. Треба взяти стільки стейків, скільки буде гостей новорічного застілля. Для маринаду знадобиться готова гостра гірчиця і мед у пропорції 2:1, лимонний сік і цедра одного лимона, сіль і перець. Мед, гірчицю, цедру і лимонний сік змішати до однорідної маси. Кожен рибний стейк з допомогою кондитерської пензлика густо змастити отриманим маринадом, прикрити плівкою або кришкою і залишити на 30-40 хвилин.

На подвійний аркуш харчової фольги, змащений олією, викласти стейки, посолити, поперчити, загорнути краї, зробивши відкритий конверт, запікати в духовці на решітці при температурі 180 градусів протягом 20-30 хвилин в залежності від сорту риби і товщини стейка. Подавати, вийнявши з конверта, на широкому блюді, на аркушах свіжого салату, з часточкою лимона. Як гарнір подати відварний або запечена картопля, нарізаний великими шматками з часником або зеленню.

Десерт під ялинку

Для котика сметанне желе стане справжнім сюрпризом. Чайну ложку желатину розчинити в половині склянки води або молока, дати йому набрякнути протягом двох годин. Потім поставити склянку з вмістом в гарячу воду і розмішати до повного розчинення желатину. Охолоджену сметану (200-300 г) збити до густої пишної піни, 3-4 столових ложки цукру або цукрової пудри змішати з ваніліном і ввести в збиту суміш, перемішати. У самому кінці додати охолоджений желатин, розлити по формах і відправити в холодильник. Якщо в частину сметани вмішати трохи какао чи розчинної кави, вишневий або апельсиновий сік, можна отримати різнокольоровий шаруватий десерт. Особливо красиво такі ласощі буде виглядати в прозорих келихах або салатниках.

Головне завдання зустрічі Нового року - задоволення від спільного свята. Такі події об'єднують сім'ю і стають незабутніми віхами в музеї домашніх спогадів.

Жанна Пятірікова

Останні записи