Новорічне меню для Різдвяного посту

Новий рік - свято сімейне, довгоочікуваний, однак при складанні меню варто враховувати смакові уподобання всіх учасників торжества. На християнський Новий рік щороку доводиться пост, оскільки Різдво Христове відзначається 7 січня. Святкове пісне новорічне меню може бути досить різноманітним, а оформлення страв красивим і апетитним.

Різдвяний пост

Християни перед Різдвом Христовим дотримуються суворого посту, який називається не тільки Різдвяним, а й Філіпповим, оскільки після 27 листопада починаються дні апостола Пилипа. Починається пост 28 листопада і закінчується святвечором 6 січня. Пост служить очищення душі і покаяння, щоб з чистим серцем, з ясними думками зустріти день народження Сина Божого.

Під час посту заборонені в їжу м'ясні та молочні продукти, вершкове масло, сир і яйця. У понеділок, середу і п'ятницю заборонені риба і вино, вся їжа приймається без рослинного масла, так зване сухоїдіння. 31 грудня 2010 - п'ятниця, бо новорічне меню слід складати з урахуванням всіх цих церковних правил. Однак у суботу, неділю та церковні святкові дні дозволяється включення в їжу риби і рослинної олії.

З 2 по 6 січня пост посилюється, в ці дні навіть в суботу та неділю риба і вино заборонені. Думки, душа і серце повинні бути очищені від скверни, при цьому дні посту - дні розтрощення, посилених молитов. У Статуті церкви описані правила дотримання посту: «все благочестиво ті, що постять строго повинні дотримувати статути про якість їжі, тобто утримуватися в пості від деяких брашен (тобто їжі, їжі), не як від поганих (та не буде цього), а як від непристойних посту і заборонених Церквою. Брашно, від яких повинно стримуватися в пости, суть: м'ясо, сир, коров'яче масло, молоко, яйця, а іноді і риба, дивлячись по відмінності святих постів ».

Пост припускає відмову від веселощів, світське свято Новий рік, навпаки, припускає гучне торжество і рясне обжерливість. Віруючі люди зазвичай в цю ніч проявляють спокій, стриманість і помірність в харчових пристрастях. Проявивши трохи кмітливості, можна приготувати різноманітний пісний стіл.

Пісне новорічне меню: закуски

Закуски пісного столу можуть включати як домашні заготовки - солоні, консервовані та мариновані овочі та фрукти, так і всілякі салати з круп, свіжої зелені, зелених овочів і бобових. Чудовою прикрасою новорічного столу стане велике блюдо з асорті з маринадів. Огірочки, помідори, капуста, черемша, грибочки, баклажани, перці - кожен овоч складається окремої гіркою, вся ця пишність прикрашається маслинами, оливками або гілочкою свіжої зелені.

Бурякова ікра стане ще однією знахідкою новорічного пісного столу. Істотним плюсом рецепта є той факт, що приготувати ікру можна заздалегідь, в новорічну ніч лише викласти її гіркою в красивий салатник. Одну велику буряк вимити і відварити протягом двадцяти хвилин. Залити холодною водою, потримати в ній 15 хвилин, очистити і пропустити через м'ясорубку. Велику цибулину, моркву, корінь петрушки або/і селери нарізати соломкою і згасити в рослинному маслі до готовності, пропустити через м'ясорубку, з'єднати з перемеленной буряком. У місиво ввести сіль, мелену гвоздику, столову ложку лимонного соку, перець, перемішати. «Рубінове» ікра готова.

Квасоля з горіхами - страва калорійне, поживне. Півкіло замороженої стручкової квасолі злегка спасерувати в сковороді під закритою кришкою. Відвар, отриманий після цієї процедури, злити в склянку для приготування соусу. Півсклянки очищених і підсмажених волоських горіхів перемолоти через м'ясорубку, або збити блендером. Зубчик часнику порубати в кришиво, або пропустити через Часничниці, змішати з дрібно порізаним пучком зелені. У каструлю вилити остиглий відвар, додати часник, зелень і горіхи. Отриманим соусом залити квасолю, прикрасити страву зернами граната.

Головна страва столу

Центральне місце на новорічному столі можуть зайняти грибні голубці, запечений у фользі картоплю, різотто по-вегетаріанськи, плов з сухофруктами, капустяні котлети , овочева паелья, печені баклажани, лобіо і маса інших смачних пісних страв.

Для голубців з грибами потрібні рівні відварені капустяні листи. Начинку приготувати так: зварити густу рисову кашу, обсмажити свіжі гриби з цибулею, змішати рис і гриби, посолити, поперчити, додати столову ложку томатної пасти. На кожен капустяний лист покласти по дві столові ложки готової начинки, загорнути і покласти у сотейник або качатницю, залити водою і томатним соком, тушкувати до готовності.

Картопляні човники приготувати дуже просто: довгу і плоску картоплину не чистити, добре вимити щіткою, розрізати навпіл і зробити невелике поглиблення в середині. Викласти на деко шкіркою вниз, злегка змастивши низ і зріз рослинним маслом. Випікати до готовності картоплі. Начинка для фарширування човників може бути будь-який: дрібно рубаний лук, кріп і часник із сіллю, нашатковані маслини, будь круп'яна начинка, смажені гриби, баклажани або кабачки, овочева суміш - «заморозка». На плоскому блюді човники викласти по колу, прикрасити шматочками овочів і гілочкою зелені.

Десерт для пісного столу

Як десерт можуть бути фруктові салати, желе, пудинги, самбуки, домашні цукерки, свіжі і консервовані фрукти і ягоди. Незвичайним десертом може стати яблучна манка - густа каша, зварена на натуральному яблучному соку, яка готується заздалегідь, охолоджується, нарізається великими красивими шматками, або заздалегідь викладається в фігурну форму. Подається такий десерт в креманки, зверху поливається густим варенням або фруктовим сиропом. Зберігається блюдо в холодильнику до двох днів.

Якщо до формування пісного новорічного меню докласти трішки зусиль, крапельку вміння і багато таланту, вийде шикарний святковий стіл.

Жанна Пятірікова

Останні записи