Морквяний торт: сонячний бісквіт на швидку руку

З помаранчевої морквини можна не тільки зварити суп, спекти пиріг або приготувати салат зі сметаною. Якщо підійти до кулінарії творчо, з точки зору економії коштів, з пари морквин вийде відмінний торт, який не соромно подати до сімейного чаювання, або приготувати до якогось торжества.

Ніхто з гостей навіть не здогадається, що основою нового чуда пекарської думки став звичний коренеплід: золотистий колір торта більше схожий на апельсиновий шедевр.

Вітамінний овоч

Про користь моркви написані праці вчених мужів, кожен школяр знає, що каротин, присутній в сонячному овочі, зберігає хороший зір. У моркві міститься велика кількість вітаміну С, який бере участь в окисно-відновних реакціях організму, зміцненні кровоносних судин. Вітаміни групи В і РР підтримують нормальну діяльність периферичної і нервової систем, оберігають від захворювань шкіру і очні нерви. Вітамін Е зміцнює м'язи, залози внутрішньої секреції, бере участь у засвоєнні жирів і білків.

Вітамін Д допомагає зростанню кісткових тканин і перешкоджає утворенню рахіту у дітей, беручи участь у засвоєнні кальцію і фосфору. Вітамін До активізує процеси згортання крові, це справжнє джерело енергії, якої потребує кожна клітина. Крім вітамінів, в моркві містяться білки, жири, клітковина, пектинові речовини, амінокислоти і цукру. За весь цей цінний складу морква визнана справжнім овочем здоров'я.

Рецепт морквяного торта

Рецепт цього торта простий і дешевий: на триста-чотириста грамів борошна потрібно півкіло свіжої моркви, стакан цукру, три яйця, двісті грамів вершкового масла або маргарину, чайна ложка гашеного питної соди. Крем для змащування коржів торта приготує навіть початківець пекар: стакан жирної сметани необхідно збити зі ста грамами цукру до отримання однорідної маси, без цукрових крупинок. За бажанням можна додати в крем трохи лимонного соку.

Спочатку м'яке вершкове масло розтирають з цукром і в цю суміш додають яйця, перемішують. Морква чистять і натирають на дрібній тертці, додають в масу. Потім змішують борошно з содою і з'єднують з основною сумішшю, все ретельно вимішують. Тісто виходить некруте, м'яке, податливе.

На дві однакові змащені маслом сковороди або форми для випічки викладають заготовку і поміщають в нагріту духовку, випікають два коржі при температурі сто вісімдесят градусів тридцять-сорок хвилин. Готовність коржів перевіряють сухий зубочисткою: якщо після проколювання коржа вона залишається сухою, випічка готова.

Остиглі коржі змазують сметанним кремом і залишають для просочення на кілька годин. За бажанням верх і боки торта прикрашають горіхами, шматочками шоколаду, кокосовою стружкою, часточками мандарина, кружечками ківі або іншими фруктами.

На замітку

Щоб повністю «заховати» смак моркви, в тісто можна додати ванілін, апельсинову цедру, мелену корицю, товчені горіхи, цукати або фруктову есенцію. Щоб крем не розтікався, необхідно використовувати сметану жирністю не менше двадцяти відсотків. Для тих країн, де сметана не випускається, можна використовувати самі жирні вершки або натуральний йогурт, або замінити на інший рецепт крему.

Сік з моркви для тесту віджимати не потрібно, навіть якщо коренеплід молодий і соковитий. Необхідно ретельніше перемішати тісто і збільшити час випічки. Щоб бісквіт піднявся і був повітряним і пишним, яєчно-цукрову суміш змішують з борошном не більше п'ятнадцяти секунд. Інакше бісквіт стане щільним. Щоб коржі для торта добре піднялися, форму для випічки потрібно заповнювати лише наполовину. Для того, щоб готові коржі легко ізвлнекалісь з форми, її виймають на мокрий рушник і дають у тій же формі охолонути, потім акуратно витягують на плоску тарілку або тортніцу, намагаючись не розвалити, не поламати.

Морквяний торт можна перетворити на справжній витвір кулінарного мистецтва, якщо прикрасити верх просоченої випічки мастикою, змайструвавши фігурки зайця, крихітних морквин, або інших представників флори і фауни. Такий торт створить святкову атмосферу в будинку або офісі і багато «розповість» про умілих ручках майстра. З морквяним тортом цікаво влаштовувати вікторини загадок: далеко не кожен зможе вгадати склад ароматної випічки.

Жанна Пятірікова

Останні записи