Льодяник на паличці: привіт з дитинства

Старше покоління добре пам'ятає ароматні півники на паличці, молодші - фруктовий «чупа-чупс». Ці кондитерські вироби об'єднує одне: вони є льодяникову карамель на паличці. На Русі такі прозорі цукерки готували ще п'ятсот років тому. Не тільки півники, але і ялинки, будиночки, рибки.

Значно пізніше вони з'явилися в Англії, а потім і по всьому світу.

Історія походження

Ім'я «першовідкривача» зручною карамелі на паличці, яку можна лизати, смоктати, при цьому руки будуть чистими, історія для нащадків не зберегла . У Росії льодяник варили із меляси, меду ще в XIV-XV століттях, півник на паличці з часом став таким же символом країни як валянки, самовари і пироги. Форми для твердої карамелі готували з дерева, пізніше - металу, робили їх різноманітними у вигляді фігурок тварин, птахів і дерев. Жодна ярмарок, жоден народний свято не обходилося без широкого продажу льодяників на паличці.

Французькі кондитери варили карамель на паличці ще в середньовіччі для багатої знаті: так зручно було ласувати смачними десертами, не забруднивши рук і пишних одягів. Англійське слово «lolly-pop» перекладається як «стукає мова», або «стукіт мови», такі цукерки з'явилися в Англії наприкінці XVIII століття. Однак сучасні lolly-pop, льодяники на паличці з'явилися тільки на початку 1920-х років. У СРСР льодяники отримали свою «друге життя» в кінці сімдесятих років XX століття: на прилавках радянських гастрономів знову з'явилися «півники» та «білочки».

Види льодяників на паличці

Льодяникова карамель на паличці найчастіше має фруктовий смак, лише в деяких країнах Європи (Голландія та Німеччина) налагоджено випуск льодяників з солоним смаком лакриці. У світі існують тисячі різних видів, смаків і форм карамелі на паличці: з жувальними гумками всередині, з ментолом, з рідким шоколадом, фруктами.

У країнах Сходу можна зустріти й екзотичні варіанти: з засушеними жуками, зміями і личинками комах, зі смаком кориці, гвоздики, імбиру та інших прянощів і спецій.

Варять льодяникову карамель з цукру з патокою, або з кукурудзяним сиропом. Існують льодяники для схуднення, для відмови від куріння та інших шкідливих звичок. Проте до цих пір лікарський ефект від прийому таких кондитерських виробів не був доведений і, за запевненням самих виробників, заснований на ефекті плацебо, тобто пов'язаний з позитивними очікуваннями пацієнтів.

Як приготувати льодяник на паличці

Для приготування льодяникової карамелі на паличці потрібні спеціальні формочки, які продаються в господарських магазинах. Рецепт льодяників простий і доступний кожному школяру: на чотири столові ложки цукру потрібно взяти одну столову ложку води. Цукор з водою зварити на повільному вогні до стану прозорості та фортеці. Готовність карамельної маси легко перевірити, капнувши краплю в склянку з холодною водою: сироп миттєво застигає. У гарячу масу можна додати краплю яблучного оцту і трохи фруктової есенції.

Замість води можна зварити льодяники на фруктовому соку, додати улюблені спеції та приправи. У змащені маслом формочки чисті розлити гарячу карамель, вкласти приготовані палички. Як тільки льодяник застиг - карамель готова.

Це цікаво

Історія знаменитого льодяника «Чупа-чупс» почалася в далекому 1958 році в Іспанії. Засновником фабрики став Енріке Бернат, перетворивши компанію свого діда «Granja Asturias», що виробляє яблучний джем, у фірму з виробництва льодяникової карамелі на паличці. Ім'я «Чупс» придумав Енріке сам, його геніальне «винахід», підглянуте у вікових традиціях багатьох народів - паличка, зробило революцію на ринку кондитерських виробів. Попит на продукцію миттєво став гігантським, компанія в короткий термін вийшла в лідери ринку.

Через три роки, після того як почався випуск першої карамелі на паличці, Бернат звернувся до свого великого земляка, художника-сюрреаліста Сальвадора Далі за розробкою логотипу. Далі, у властивій йому манері, намалював знамениту ромашку «Чупа-чупс», яка миттєво стала символом солодкого життя компанії. Сьогодні корпорація належить транснаціональній компанії «Perfetti Van Melle», що випускає кондитерські вироби та жувальну гумку.

Жанна Пятірікова

Останні записи