Китайська кухня

Китай користується славою країни, в якій велика увага приділяється церемоній. Культура харчування в Китаї має древні традиції і тісно пов'язана з китайською історією. Опинившись в китайському ресторані або в гостях у привітних господарів-китайців, ви зрозумієте, як важливо вміти вести себе за толом, а чиниться вам увагу, без сумніву, перетворить процес їжі в задоволення і підніме ваш настрій!

Китайська кухня: палички для їжі

Палички для їжі - вінець китайської культури харчування.

Це нехитре пристосування допомагає отримати справжнє задоволення від їжі, без поспіху і зайвої суєти. Уміле поводження з паличками лише посилить насолоду від делікатесної китайської їжі. Можливо, спочатку їх використання викликає деякі складності, проте з часом ці складності зникнуть без сліду. Сподіваємося, ці рекомендації допоможуть вам швидше навчитися поводитися з паличками для їжі.

Для початку візьміть верхню паличку в праву руку, як ручку, затиснувши її між великим і вказівним пальцем. Тримайте паличку великим і безіменним пальцями так, щоб вказівний, середній і великий пальці при цьому утворили кільце. Потім візьміть нижню паличку і великим пальцем притримуйте її на безіменному пальці лівої руки. Нарешті, спробуйте рухати двома паличками одночасно і взяти з тарілки шматочок свого улюбленого блюда.

Особливо зручно їсти паличками локшину і вермішель. Обережно намотайте на паличку довгу вермішель, щоб не розплескати суп або соус. Спочатку вермішель, швидше за все, буде зісковзувати з паличок. Не впадайте у відчай - з цією проблемою стикаються всі новачки, так що ніякої трагедії в цьому немає. Пам'ятайте, що повторення - мати навчання, так що без сорому продовжуйте спроби і незабаром зможете без праці захоплювати паличками найрізноманітніші шматочки їжі.

Коли тарілки вже на столі, першими накладають собі їжу господарі або гості похилого віку. Не слід відразу накладати на свою тарілку багато їжі або потім повертати їду на загальне блюдо. Слідкуйте за тим, щоб ваші палички не стикалися з паличками сусідів - адже палички для їжі довше вилок або ножів, а до цього потрібно звикнути.

Не стукайте паличками по столу, тарілці або іншим предметам, особливо, якщо ви в гостях, - в Китаї така поведінка властива лише бідним, які просять їжі.

Ніколи не встромляйте палички в їжу (наприклад, рис) стовпом - це вважається поганим знаком (так подають їжу на похоронах), тому викличе незадоволення старших. Увіткнені стовпом палички - єдиний передбачений китайським столовим етикетом спосіб виявити повагу до мертвих. Давним-давно в Китаї існувала традиція вшановувати пам'ять предків, пропонуючи їм їжу таким чином - адже мертві не могли користуватися паличками звичайним способом, тому їх встромляли в їжу вертикально.

Не облизувати палички (так само як ложку або вилку) і не тримаєте їх у роті просто так. Ніколи не вказуйте паличками і не розмахуйте ними в повітрі. Беріть їжу завжди зверху, не копирсатися паличками в мисці у пошуках кращого шматка. Ці дії китайці розцінять як прояв неввічливості і неповаги.

Китайська кухня: важливі події

Святкування дня народження - важлива подія в житті людини. У молодості перед початком святкового бенкету китайці подають імениннику вермішель. Це не просто страва, а швидше данина традиції, адже довга вермішель символізує довголіття. Зрозуміло, завершенням бенкету стає подача на стіл іменинного пирога. Чим старшою стає іменинник, тим пишніше стає святкове бенкет. Крім вермішелі і торта, на стіл подають персики в різних стравах - вони символізують довголіття і безсмертя - а також прикрашають його свічками.

У день весільної церемонії прийнято подавати на стіл китайські фініки, арахіс, лонган і каштани - їх поєднання уособлює побажання подружній парі якнайшвидшого поповнення в сім'ї, відповідно до китайськими звичаями.

Для більшості китайців повернення додому після довгої відсутності або, навпаки, від'їзд на тривалий час є важливими подіями, з якими пов'язані певні традиції, в тому числі і звичаї китайської кухні. Повернення додому прийнято вітати вермішеллю, а від'їзд - галушками. Цей звичай особливо популярний в Північному Китаї.

Під час традиційного фестивалю човнів-драконів (Dragon Boat Festival), незважаючи на те, що багато китайців не можуть вибратися до річки, щоб побачити човнову гонку, майже всі вони в ознаменування свята їдять унікальне блюдо зонгзі - рисові галушки у формі піраміди, загорнуті в бамбукові або очеретяні листя. У це свято шанують пам'ять поета-патріота Qu Yuan. Його рятували від голоду прості люди, які й готували йому зонгзі. Тепер цю страву роблять за різними рецептами і в різній формі, але основні інгредієнти збереглися.

На восьмий день останнього місяця китайського місячного календаря китайці їдять поживну і смачну кашу під назвою La Ba Zhou. У давні часи монахи з радістю ділилися своєю мізерною їжею з тими, хто її потребував, а в цей день пригощали їх ароматною і густий кашею. Китайці до цих пір дбайливо зберігають цю традицію.

У Центральному Китаї щасливий батько, щоб оповістити всіх про народження дитини, розсилає знайомим пофарбовані в червоний колір варені яйця. Яйця, гострий кінець яких пофарбований в чорний колір, і покриті парною кількістю точок (наприклад, шістьма або вісьмома), сповіщають про народження хлопчика; яйця без чорної фарби з непарною кількістю точок (наприклад, п'ятьма або сімома) означає народження дівчинки.

Крім цього, в новорічний вечір прийнято подавати рибу, що символізує процвітання і достаток.

Останні записи