Картопляна запіканка з грибами: відмінний вибір на пост

Існує думка, що пісна їжа не може бути смачною за визначенням. Тим не менш, навіть не використовуючи продукти тваринного походження, можна приготувати чудові страви, наприклад, такі, як картопляна запіканка з грибами. Запіканки взагалі підкуповують господинь простотою приготування, а поєднання картоплі і грибів перевірено часом і подобається практично всім.

Тому не дивно, що багато вважають за краще готувати це смачне блюдо не тільки в пісні, а й у скоромні дні, коли хочеться побалувати себе ароматною і ніжною, але при цьому ситної і недорогий гарячої запіканкою.

Знахідка для тих, хто на дієті

Запікання - один з найдавніших методів приготування їжі. У національних кухнях різних народів присутні ситні, економічні і прості запіканки - солодкі, гострі, солоні, на основі круп, макаронних виробів, хліба і, звичайно, картоплі. Завдяки високому вмісту крохмалю картопля стала одним з улюблених продуктів у складі запіканок: він надає одночасно ситність і ніжну консистенцію готового блюда. У тому чи іншому вигляді картопляні запіканки присутні в різних національних кухнях: вони популярні у Франції, Швейцарії, в Латвії та Литві, в Шотландії, в Болгарії, Польщі, Фінляндії, Німеччини, Росії, Білорусії, Індії та інших країнах.

Картопляні запіканки з грибами не тільки відмінно підходять для пісного столу, але і мають значно нижчу калорійність, ніж традиційні запіканки з м'ясом, що робить грибні запіканки особливо привабливими для тих, хто мріє схуднути. Щоб ще більше знизити калорійність страви, рекомендується при приготуванні запіканки поменше використовувати жирні продукти, такі як масло, вершки і жирні сорти сиру, а по можливості готувати картопляні запіканки з грибами пісними, адже картопля і гриби самі по собі не відносяться до калорійним продуктам.

Пісну картопляну запіканку можна готувати як з відвареного, так і з сирої картоплі. У першому випадку начинку з обсмажених з цибулею або відварених грибів укладають між шарами картопляного пюре (для пісної запіканки пюре робиться на воді або на грибному бульйоні). Для приготування запіканки з сирої картоплі коренеплід потрібно тонко нарізати або натерти на тертці. У картопляні запіканки з грибною начинкою обов'язково кладуть цибулю. Також смак грибів можна підкреслити додаванням обсмаженої моркви, кропу, селери. Що стосується самих грибів, то зазвичай використовуються найпоширеніші - печериці, але варто врахувати, що з лісовими грибами картопляна запіканка набуває ні з чим не порівнянний аромат і багатий смак. Для начинки можна використовувати як свіжі, так і сушені гриби, вимочені у воді або молоці і обсмажені; існують також рецепти картопляних запіканок з солоними і навіть маринованими грибами. Не варто тільки робити начинку дуже вологою: це може негативно позначитися на консистенції готової запіканки.

Святковий варіант

Картопляна запіканка з грибною начинкою буде відмінним стравою не тільки в піст. Існує чимало оригінальних рецептів цієї страви і для святкового столу. Запіканку можна готувати порційно в маленьких формочках, чергуючи шари натертої картоплі, цибулі та грибів; додавати сир, прянощі, зелень, яйця і різні овочі. Добре подати на свято і оригінальну картопляну запіканку з грибами по-французьки, яка досить калорійна, але відрізняється надзвичайно ніжним смаком.

Для приготування такої запіканки знадобиться півкілограма картоплі, сто п'ятдесят грамів грибів, чотири столові ложки шніт-цибулі, столова ложка розмарину, сто п'ятдесят мілілітрів жирних вершків, два зубчики часнику, столова ложка вершкового масла, сіль і перець за смаком. У змащену маслом і натерту часником форму потрібно укладати шарами картоплю, відварений протягом десяти хвилин і нарізаний тонкими скибочками, пряні трави і подрібнені гриби. Далі запіканка заливається жирними вершками і випікається до готовності при температурі сто дев'яносто градусів.

Останні записи