Як визначити калорійність горохового супу: вивчаємо склад

Для тих, хто вирішує проблему зайвої ваги, дуже важливо знати калорійність раціону. Яким би корисним не був продукт, якщо він містить багато калорій і впливає на накопичення маси тіла, його кількість в раціоні краще скоротити. Особливу складність складають страви, приготовані з різних продуктів.

Приміром, щоб розрахувати калорійність звичайного горохового супу необхідно виконати цілий ряд обчислень і врахувати безліч нюансів.

Калорійність продуктів визначає хімічний склад цих продуктів. Найбільша кількість калорій міститься в жирах - 9 ккал на 1 грам. Калорійність білків і вуглеводів складає близько 4 ккал на 1 грам. Знаючи хімічний склад продуктів, а він в обов'язковому порядку вказується на упаковці харчових продуктів, можна досить точно розрахувати їх калорійність.

Чим більше в продуктах води, тим нижче їх калорійність. З цієї причини в розряд найбільш низькокалорійних потрапляють соковиті овочі та фрукти.

З чого складається гороховий суп

Основу горохового супу становить горох, моркву і цибулю. Крім цих основних інгредієнтів в суп за бажанням додають м'ясо, ковбасу, гриби, сир, зелень та інші продукти. Калорійність готового супу буде залежати від енергетичної цінності продуктів, що входять до його складу.

Щоб розрахувати калорійність порції горохового супу необхідно:

  • точно зважити всі компоненти;
  • врахувати відсоток відходів;
  • врахувати вплив теплової обробки на кінцеву калорійність.

В середньому, суп втратить за час приготування 2-5%.

Середня калорійність найбільш поширених інгредієнтів горохового супу

Висококалорійні продукти (450-900 ккал на 100 г):

  • олія соняшникова
  • шпик
  • жирна свинина
  • бекон
  • сирокопчені ковбаси.

Продукти з великою калорійністю (200-449 ккал на 100 г):

  • сухий горох (300-320 ккал на 100 г)
  • яловичина
  • свинина
  • варено-копчені, копчені та варені ковбаси
  • сосиски, сардельки
  • тверді сири
  • плавлені сири

Продукти з помірною калорійністю (100-199 ккал на 100 г):

  • курка
  • індичка
  • пісна яловичина

Продукти з малою калорійністю (30-99 ккал на 100 г):

  • зелений горошок
  • картопля
  • морква

Низькокалорійні продукти (менше 30 ккал на 100 г):

  • лук
  • гриби
  • томати
  • кабачки
  • зелень

Як видно з наведеного переліку, сам по собі суп, в який входить горох, моркву і цибулю має дуже низьку калорійність, яка становить менше 50 ккал на 100 мл супу. Калорії горохового супу додають добавки: копченості, ковбаси і м'ясо.

Як знизити калорійність не на шкоду смаку

Мінімізувати енергетичну цінність страви можна, якщо не страхувати овочі на маслі, а додавати їх в суп в сирому вигляді, замінити сухий горох зеленим свіжим, замороженим або консервованим горошком, використовувати м'ясо, а не ковбасні вироби, в яких багато прихованих жирів.

Для того, щоб приготувати дієтичний суп достатньо обмежитися маленьким шматочком копченості, яка додасть запах, але не збільшить калорійність страви.

Поліпшити смак супу допомагають прянощі. В добавок до традиційних лаврового листа і чорного меленого перцю в гороховий суп можна додати сушений кріп, кмин, майоран. Ці трави не тільки покращують смак і чудово поєднуються з горохом, але і знижують газоутворення в кишечнику, характерне під час засвоєння страв з бобових.

У суп можна покласти більше моркви, цибулі, зелені або заморожених овочів: кольорова капуста, кабачки, цукіні.

Гороховий суп тим і хороший, що допускає імпровізацію, залишаючись при цьому таким же смачним, як і ситний класичний варіант з копченими ребрами.

Інна Завадська

Останні записи