Як правильно вибрати каву?

Довгі полиці з різнокольоровими пакетами кави на всі смаки, гаманці і аромати радують різноманітністю асортименту та значно ускладнюють вибір покупців. На що звернути увагу в першу чергу, як правильно вибрати каву? Перший вибір - між розчинною і меленою або кава в зернах.

Далі слід торгова марка, сорт, смакові характеристики і ціна. Вибираємо кави грамотно.

Який кави вибрати?

Розчинна кава - концентрат порошку або гранул, отриманий зі смажених зерен кавового дерева. На ринку існує такий вид кави в трьох основних різновидах: порошковий, гранульований, або агломерований і сублімований, тобто виморожена, «фриз-драйд». Для приготування всіх трьох видів зерна спочатку обсмажують, потім подрібнюють, обробляють гарячою водою, що вийшов напій висушують, перетворюючи в гранули, порошок або сублімат. Розчинна кава - більше допінг, чим напій для гурманів, що дозволяє швидко отримати дозу кофеїну.

Мелена кава отримують шляхом обсмажування і перемелювання зерен кавового дерева. У продаж надходить мелену каву або смажені зерна, які потрібно перед вживанням розмолоти за допомогою кавомолки. Експерти вважають, що найбільш насичений ароматний і смачний кава виходить з натурального свіжомеленого кави.

Спосіб приготування кави так само впливає на вибір сорту і помелу. Якщо для варіння кави застосовується турка чи гейзерна кавоварка, кава повинна бути подрібнений в пил. Якщо ж використовується фільтраційна кавоварка або експресс-машина - потрібна кава середнього або великого помелу.

Всі сорти кави відносяться до двох основних біологічних видів: арабіка або робуста. Іноді виробники кладуть в упаковку тільки один вид кави, у цьому випадку пишуть на етикетці «100% арабіка». Проте частіше змішують два виду в різних пропорціях: напис «еспрессо» означає, що всередині пачки купаж з арабіки та робусти в співвідношенні 50/50, 60/40 або 70/30. У арабіці менше кофеїну, вона дає напою багатий аромат, насичений смак і легку кислинку. Робуста міцніша, гіркувата, в ній більше кофеїну.

На що звернути увагу?

  • Ніколи не купуйте кави в придорожніх кафе або у вуличних кіосках, ризик нарватися на підробку і фальсифікат дуже великий. Краще всього звернутися за допомогою у виборі до менеджера спеціалізованого магазину, де можна отримати фахову консультацію та провести дегустацію напою.
  • Купуючи мелену каву або обсмажені зерна, обов'язково зверніть увагу на дату обжарювання і термін придатності. Кращий кава - обсмажений в день помелу, оскільки не скрізь існують такі послуги, свій вибір варто зупинити на каву самого свіжого помелу.
  • Органолептичні, тобто за допомогою власних органів почуттів, легко можна відрізнити зернової кави гарної якості від нижчих сортів: колір і аромат зерен повинні викликати захват і апетит.
  • Ціна має значення: високоякісний кави, розчинна, мелений і в зернах, не може коштувати дешево. Якщо є фінансова можливість, краще віддати перевагу самому дорогому кави. Цікавий факт: чим більше зерна кави підсмажені, тим менше в них залишається кислотності, тим нижче ціна.
  • Якщо купуєте каву в упаковці, зверніть увагу на її цілісність і уважно прочитайте етикетку. На ній неодмінно є інформація про країну-виробника, виробника, ступеня помелу і сорти кави. Якщо ваш вибір на користь вітчизняного кави, вибирайте продукт з ГОСТом преміум або вищого сорту - цей знак дасть гарантію того, що зерна добре змолоти і рівномірно просмажена.
  • Краще всього зберігає свої властивості мелену каву у вакуумному брикеті. Велика пачка не зможе зберегти весь кави від «старіння» після розтину брикету, тому вигідніше купувати продукт в невеликих пачках.
  • М'які пакети гірше зберігають споживчі властивості кави, проте мають внутрішню мембрану, проникну повітря назовні, не дає йому потрапити всередину. Така особливість пачки допомагає відчути запах кави в процесі вибору, потрібно лише злегка натиснути на упаковку. Сильний аромат і відсутність згірклого запаху - ознаки свіжого продукту.
  • Хороший розчинна кава ніколи не упаковують в пластикову банку, тільки в скло або жерсть. Мелена кава продається в вакуумних або м'яких пакетах та скляних банках.

Який кави кращий?

Немає однозначної відповіді на це питання: у кожної людини своє власне поняття про сукупність смаку, аромату, користі. Кращий кави той, який подобається особисто вам. Новий підозрілий кавовий порошок можна перевірити на якість в домашніх умовах: чайну ложку кави потрібно опустити в склянку з холодною водою. Чистий кава буде триматися на поверхні, домішки згодом осядуть на дно.

Кава - найпопулярніший у світі напій. Щоб насолоджуватися смаком свіжого ароматної кави, потрібно купувати цілі обсмажені зерна, молоти їх будинки і тут же варити.

Жанна Пятірікова

Останні записи