Ягода-малина: солодка врачевательнице

Цілющі і солодше ягоди, ніж малина, природа не створила: налитий соком, ніжний плід не даремно захищений чагарником з гострими шипами. Зібрати жменю ягід, не подряпати, справа важка. Сортів малини не злічити, виводять їх селекціонери різних країн з найбільш незвичайними властивостями.

Головне застосування малина знайшла в кулінарії і народній медицині, в косметології й парфумерної промисловості. Найголовніше властивість малини для струнких талій - у ній мінімум калорій і зовсім немає холестерину. Це одне з найдавніших засобів на планеті для збереження краси та молодості.

Солодка ягода

Малина звичайна - листопадний чагарник сімейства рожевих, плоди якого, волосисті кістянки, зрослися на квітколоже у великий плід. Найчастіше ягоди малини мають червоний колір, з усіма відтінками, від рожевого до бордового, проте зустрічаються і білі сорти малини, і чорні, ежевікоподобние. Кущі малини зустрічаються в країнах з помірним кліматом, ростуть вони в лісі, на берегах річок і вирубок в дикому вигляді, культурно розводяться в садах.

Культурним розведенням малини займалися ще римляни: у працях Катона Старшого, датованих III століттям до н.е. малинові чагарники згадувалися в числі інших плодоносних рослин. У I столітті н.е. Пліній Старший виявив величезні зарості малинового куща на Криті, назвавши його Rubus Idaeus (Червона Іда). Це ім'я так і збереглося за латинською назвою рослини до цих пір, символізуючи легендарну гору богів Іду і червоний колір ягоди.

Не життя - малина

Лікувальні властивості малини визначаються її складом: цукру, глюкоза і фруктоза, становлять до дванадцяти відсотків, яблучна, саліцилова, винна і лимонна кислоти, клітковина, ефірне масло, мікро-і макроелементи - мідь, залізо, фосфор, кальцій, калій, магній, вітаміни групи В, С, Е, РР і каротини. Знамените засіб від застуди, чай з малиною, швидко виганяє хворобу, завдяки тому, що в його складі є цінні кислоти, потужні антисептики, які, як таблетка аспірину, лікує хворих. Сушені плоди малини часто включають до складу багатьох сечогінних і потогінних коштів.

Крім жарознижуючого дії, малина має кровоспинну, антитоксичну, знеболюючу дію, застосовується при недокрів'ї, покращує апетит, колір обличчя, є хорошим антидепресантом, сприяє хорошій роботі шлунково-кишкового тракту, нормалізує серцевий ритм. Фолієва кислота, що входить до складу стиглої ягоди, допомагає жінкам під час вагітності, при виношуванні немовлят. При цьому малина одна з рідкісних ягід, яка не втрачає своїх цілющих і корисних властивостей навіть при термічній обробці. Солодка малина здатна впоратися з літньою спекою, тому малинові компоти, морси і кваси вважаються засобом номер один від спраги. Дієтологи рекомендують вживати не менше сорока грамів цієї ягоди щодня.

На замітку

Малина протипоказана при подагрі та нефриті нирок. Ніжні плоди стиглої ягоди зберігаються в холодильнику при температурі нуль градусів до десяти діб в закритій скляній банці. Більш тривалий термін зберігання малині можна повідомити, пересипавши її цукровим піском і поставивши вниз холодильника. Готують з стиглої малини лікери, вина, соки, сиропи, варення, джеми, конфітюри, її сушать на сонці і зберігають в чистих полотняних мішечках, використовують при варінні компотів, мусів, киселів і фруктових десертів. Свіжі ягоди малини йдуть на приготування морозива, смузі, пирогів, вареників, щербета, халви, мармеладу, кремів, йогуртів, суфле.

Це цікаво

У російській фольклорі малина здавна вважалася символом батьківщини, волі, свободи. Про це глаголять народні прислів'я:

  • Не життя - малина
  • Чужина - калина, батьківщина - малина
  • З вигляду - малина, розкусиш - полова
  • Не бувати калині малиною.

Значно пізніше російську мову збагатився такими прикметниками-ідіомами як «малиновий дзвін» і «малиновий піджак». Правда, до ягоді-малині ці фразеологізми мають відношення тільки як до кольору. Вечірній дзвін дзвонів звучав у той час, коли всі околиці поселень і небо забарвлювалися в малиновий колір. Яскраво-червоні піджаки нових росіян кінця 1990-х років - незабутній символ епохи. До цих пір лідерство по вирощуванню солодкої ягоди малини на світовому ринку тримає Росія.

Західний кінематограф теж проріс кущами пишною малини: щорічно в США присуджується кінопремія «Золота малина» (Golden Raspberry) за найгірший фільм. За що ж солодка ягода потрапила в таку немилість? Витоки назви беруть свій початок в сленговом вираженні Bronx raspberry, Bronx cheer, що означає непристойний звук.

Жанна Пятірікова

Останні записи