Гороховий суп пюре - дієтичний суп для дітей і дорослих

Горох дуже корисний продукт. Цінується горох в першу чергу за великий вміст білка, в якому присутні незамінні для організму амінокислоти. Засвоюється рослинний білок значно краще м'ясного. Багата культура мікроелементами і вуглеводами.

Горох містить вітаміни групи В, вітамін А, С, і РР.

До його складу входять солі марганцю, калію, фосфору і заліза. Наприклад, заліза в горосі більше, ніж в яловичої печінки, тому горох широко використовують для профілактики і лікування анемії та інших наслідків залізодефіциту.

Всі ці властивості забезпечили гороху місце в раціональному харчуванні людей різного віку, особливо дітей і літніх людей. Ідеальна їжа для дітей - суп пюре - густа однорідна рідина, в якій рівномірно розподілено все найкорисніше. Особливо смачний і корисний суп пюре з гороху, що містить білок, вуглеводи і цілий перелік безцінних мікроелементів. Навчившись готувати такий суп, більше не доведеться умовляти дитину з'їсти ложку за тата і за маму.

Способи приготування супу пюре

Найкраще для харчування дітей і літніх людей підійде суп пюре. Готувати такий суп можна з сухого гороху, зі свіжого, мороженого або консервованого зеленого горошку, і в різних поєднаннях сухого і свіжого сировини.

Перед приготуванням сухий горох необхідно залити водою і залишити для замочування на чотири-шість годин. Можна залишити на ніч. Вранці воду злити, в набряклий горох додати холодної води і поставити варитися на повільний вогонь. Вода повинна покривати горох на три-п'ять сантиметрів. Для того, щоб горох швидше розварився до стану пюре, у воду додають соду, приблизно половину або одну чайну ложку на два-три літри рідини. Піна, яка рясно підніметься на поверхні каструлі після додавання соди, знімається і викидається.

Замочений горох повинен зваритися через 40-60 хвилин. Під час варіння його необхідно час від часу помішувати, щоб горошини не осіли на дно і не пригоріли.

У цей час очистити і дрібно нарізати цибулину і моркву (по одній штуці на склянку сухого гороху), моркву можна натерти на тертці. Обсмажити овочі в олії до м'якості або додати в суп в сирому вигляді, коли горох стане м'яким і почне розварюються. В цей же час можна додати картоплю, нарізану дрібними кубиками.

За п'ять хвилин до готовності суп солиться і приправляється (лавровий лист, перець, зелень). Якщо горох розварився не повністю, суп можна збити до однорідної маси в блендері.

Зелений суп пюре

Суп пюре із зеленого горошку вариться швидше. Для цього свіжий або морожений горошок заливається водою. Можна додати картоплю. Овочі заливаються водою так, щоб вода покривала горох на один сантиметр, доводяться до кипіння і варяться до готовності картоплі. Злегка охолоджений суп у блендері подрібнюється в пюре. Після цього масам повертається в каструлю, з'єднується з овочевою пасеровку, додається сіль і приправи. Суп доводиться до кипіння. Далі необхідно влити вершки і добре перемішати. Перед подачею до столу посипати зеленню. Як варіант - посипати тертим сиром або сухарями.

Готують суп пюре також із сухого і зеленого горошку. У цьому випадку зелений горошок додається в суп разом з картоплею і далі вариться, як описано вище.

Замість вершків у суп можна ввести кип'ячене молоко або сметану, плавлений сирок або тертий твердий сир. Суп придбає ніжний вершковий присмак. Для додання пюре цікавою фактури в суп перед кінцем можна додати дрібно порізані сосиски, шматочки вареного курячого філе або кілька ложок попередньо залишеного вареного зеленого горошку.

Інна Завадська

Останні записи