Гарячі новорічні закуски

До зустрічі нового 2010 року, року Тигра за східним календарем, залишилося зовсім небагато. Починається передноворічний ажіотаж, приємні клопоти по прикраси будинку, купівля або виготовлення подарунків своїми руками, інтернет-спільнота готує вітальні анімашки, листівки з нагоди такого довгоочікуваного свята.

Новорічний стіл - ціла академія досвіду, кмітливості, фантазії та креативу. Сімейне свято кожен рік приносить масу приємних сюрпризів. Кому цікаво поїдати одні й ті ж традиційні закуски у вигляді салату «Олів'є», оселедця під шубою і наваристих холодців? Рік від року майстерність господарок міцнішає, колекція кулінарних шедеврів поповнюється.

Чим же можна здивувати своїх гостей в цей Новий рік? У статті мова піде про гарячі закуски. Вони хороші тим, що можуть замінити собою основне блюдо новорічного столу, оскільки ситні, калорійні і дуже смачні. Можуть стати приємним доповненням до святкового достатку. Гарячі закуски гарні в тих сім'ях, де люблять накривати столи рясні, з багатьма змінами блюд.

Щедре новорічне застілля - ритуал, ознака затишку і благополуччя будинку. Добре це чи погано - кожен вирішує сам для себе. Ми ж ділимося досвідом приготування перевірених часом гарячих закусок.

Яке блюдо приходить на думку, коли мова заходить про них? Правильно, жюльен ! Одне з найбільш часто замовляються страв у будь-якому ресторані. Популярність жульєну легко з'ясовна. Невелика порція гарячої закуски може втамувати голод за дві секунди, а ефектна подача в кокотнице задовольнить найвишуканіші очікування.

Отже, для приготування грибного жульєну знадобляться гарні металеві або керамічні кокотниці. Вони є в будь-якому магазині, що торгує посудом. Це невелика ємність для запікання, іноді її так і називають - жюльенніца. Придбати кокотниці потрібно за кількістю учасників застілля, бо це порційна подача смачної страви.

Рецептів приготування Жюльєн - безліч: від найпростішого грибного до самого вишуканого з морепродуктами. Потренуємося на нескладному блюді.

Для грибного жульєну на 10-12 чоловік потрібно 500-600 г білих грибів, глив або шампіньйонів. Гриби миють, чистять і ріжуть соломкою, обсмажують у вершковому маслі. Окремо пасерують цибулю з невеликим додаванням борошна. І цибуля та гриби трохи підсолюють.

У кокотниці, змащені вершковим маслом, розкладають гриби з цибулею і зверху заливають заздалегідь приготовленим сметанним соусом. Для цього склянку сметани збивають з двома свіжими курячими яйцями, солять і перчать за смаком. Зверху сметанного соусу в кожну Кокотницу можна додати тертий сир. Він надасть гарну корочку при запіканні.

Всі кокотниці відправляються в духовку. Час запікання залежить від освіти засмаженою шапки жульєну. Гриби і цибулю були готові ще на сковороді, тому час приготування жульєну дуже мало. Подають жюльен в кокотницах гарячим. На ручку жюльенніци можна прикріпити красиву сніжинку, заздалегідь вирізану з серветки, або зав'язати на ній бант з новорічного дощику. Це додасть подачі страви урочистість і підкреслить елегантність господині.

Дуже незвичайна новорічна закуска - банани в беконі . Це блюдо в темі зустрічі 2010 року - смугаста «розмальовка» бекону, жовтизна банана та м'ясна складова ... Тигру це сподобається, навіть якщо він не любить солодкі банани.

Для приготування це екзотичної закуски знадобиться три великих банана, 450 г бекону в нарізці (тонкі пластини). Банани миють, чистять і ріжуть спочатку уздовж, а потім упоперек на шматочки завдовжки п'ять см, шириною 2,5 см. Загортають кожен шматочок банана в тонку пластину бекону і обсмажують на сковороді з двох боків до золотистої скоринки. Викладають на плоске блюдо гіркою і подають закуску гарячою. Смак і запах смаженого бекону абсолютно несподівано доповнюється шматочком солодкого банана. Сюрприз!

З беконом можна смачно приготувати ще одну гарячу закуску - креветки в кишеньках .

1 кг великих варено-морожених креветок швидко відварити і очистити. Приправити їх дрібно порізаним свіжим кропом і посипати чорним меленим перцем.

Шматочки консервованого ананаса обсушити на серветці. Зробити кульочок, кишеньку з тонкої пластинки бекону, вкласти в кожен з них по креветці і шматочку ананаса. Одягти на вилку і обсмажити в киплячій рослинній олії до зарум'янювання бекону. І цю закуску подають гарячою.

Жанна Пятірікова

Останні записи